Численность населения Украины по состоянию на 1 января 2018 года по данным Госстата Украины составила 42 216 766 постоянных жителей и 42 386 403 человек наличного населения.
Почему бодрого, если 6 миллионов с 2001 и 10 миллионов с 1991 не вписались в рынок?
На самом деле получить честные данные, конечно, никаких проблем не составляет - отчетности в электронном виде подается более чем достаточно. Более того, ее можно относительно легко перекрестно проверить и выйти на погрешность округления. Но мы не государство и приходится отталкиваться от открытых данных.
На картинке выше российские реалии в части потребления хлеба. В 2016 году получается потребление хлеба пшеничного плюс хлеба ржаного и прочего поряка 45 кг в год на лицо. Имеем небольшое снижение, порядка 0,8 кг на фоне небольшого же роста потребления прочих кондитерских и хлебобулочных изделий(+0,3 кг) и заметного роста потребления муки (+1,3 кг). Т.е. в целом все более-менее гладко, но хлебопечек и маленьких пекарен стало у людей побольше, да на вкусненькое потянуло сильнее. Эти цифры вполне отражают изменение рациона в виде роста потребления белка и жира. Что, кстати, свидетельствует о росте благосостояния населения и приближении к советскому уровню - по мясу изрядно недотягиваем(70-75 кг против 113 кг), по остальному примерно соответствуем СССР в 1989 и США сегодня.
Важно, что статистика по хлебу находится на уровне потребления в Европе, там кушают от 50 до 60 кг/год. За исключением болгар, те потребляют больше 90 кг/год - или специфика кухни, или специфика подсчета, но это действительно очень странный и нездоровый всплеск быстрых углеводов.
Но наши небратья оказались небратьями не только лишь нам, но и не такой уж цеевропой. За январь месяц отчет по хлебобулкам:
По итогам января 2018 года производство хлеба и хлебобулочных изделий в Украине составило 79,5 тыс. тонн, что на 6,7% меньше, чем за аналогичный период 2016 года.
Пусть для простоты подсчета это 80 килотонн. А среднее потребление пусть будет между богатой Европой и нищей Россией - 48 кг/год или 4 кг/месяц. Вывод - или потребление в 2 раза меньше европейского и российского, или больше 20 миллионов человек на Украине не получается при всем желании. Вопрос имею - куда 32 миллиона человек дели, эффективные и многовекторные вы наши?
Надо сказать, что хлеб и вода довольно удобны как инструменты оценок. Мясо, молоко, яйца и белок вообще в период обнищания населения резко падают по потреблению, это мы прошли в 90-е на своей шкуре. Более стабильны электричество и тепло, но с оговоркой - без учета производств, т.е. тоже не очень удобно. В то же время хлеб остается в рационе примерно на том же уровне по причине дешевизны, колебания по России на уровне 1-2 кг от года к году вполне обычны и картину мира в целом не меняют. Т.е. погрешность такой оценки до 5% возможна, до 10% уже вряд ли, на 200% ошибиться нельзя.
Или можно, но только при очень большом желании.